二月二號
上學期食物學原理做過一次布朗尼實驗後就一直想嘗試，
簡單 好吃 卻高熱量的油膩膩美國點心
健康版參考自 http://womany.net/read/article/2876
不過材料有些微調整:
- 15盎司的罐裝黑豆(請事先沖洗瀝乾) > 台灣難買，自己煮黑豆*
- ¾杯的Splenda代糖 > 一般砂糖
- ½杯的快煮燕麥
- ¼杯的無糖可可粉
- ¼杯的橄欖油 > 植物油即可
- 1湯匙的咖啡粉
- 2湯匙的亞麻子(壓碎) > 兩顆蛋
- 1茶匙的香草精 > 無
- ¼湯匙的鹽
- ½杯的核桃仁(切碎)
前一天前置作業>煮黑豆：
1. 黑豆洗淨，泡水兩小時(蓋過再多一點水量即可)
2. 電鍋>外鍋八分馬克杯水
3. 跳起再煮一次。
4.再煮一次,總共三次(這次煮兩次發現不夠軟可是來不及了T^T)
5.洗淨(美國的罐裝黑豆有鹽,但自己煮不放鹽應該不用,煩耶我沒去過美國怎知道ˋ罐裝黑豆啥模樣= =)、放涼、瀝乾備用。
作法:
- 烤箱預熱至350˚F，在9”x9”的烤盤中噴上噴霧烤盤油(non-stick cooking spray) > 預熱烤箱至180˚C(只是換算成TW常用單位), 模具抹上酥油。
- 將黑豆至於碗中，加入除了核桃以外的其他原料混合至均勻；若有攪拌機，約攪拌兩分鐘 > 原料混和均勻, 攪拌(建議黑豆先用果汁機打成泥狀再一起混合攪拌)
- 將混合均勻的麵糰均勻倒入烤盤，鋪上碎核桃仁 > 先在模具裡放入碎核桃仁(若像我一樣是用生的,要先以180˚C烤五分鐘),再倒入均勻的麵團(核桃放麵團上的結果：蛋糕黏不住核桃，黏住模具QQ)
- 放入烤箱，烤約30-35分中，直到布朗尼邊角不沾黏烤盤、中心呈固體狀 > 先烤30分用筷子試試^^
- 拿出烤盤冷卻，等份切成16份
評論:
味道還行, 但比較像雜糧餅乾QQ 沒有布朗尼的滑順卻扎實的口感 (>考慮下次加入可可, 可可脂是滑順關鍵! 黑豆記得打碎!)
吃的到一點燕麥也是覺得怪怪的 (> 下次和黑豆一起進果汁機打碎)
希望找到合適的替代油脂--抹模具和材料的 (> 考慮椰子油)
希望下次有亞麻子做出無蛋無奶的配方~
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