2015年3月16日 星期一

[早餐/電鍋]蛋沙拉、鮪魚沙拉、吐司盒子、玉米濃湯

由上到下介紹

A 吐司盒子(右上白白圓圓的)

1. 找一個比吐司小的空罐(或模子)

這裡我是用之前的果醬瓶

2. 在吐司上印上痕跡(不能弄破)

3. 塗抹果醬(不能超過痕跡)

4. 蓋上一片土司,模子對齊痕跡壓斷,兩片土司就會黏一起囉

昨天試著塗一半果醬再對摺壓斷就會變成半圓形的了~

這次用室友家做的洛神花果醬,很厲害www

B 鮪魚沙拉(有包生菜的那個)

材料:鮪魚罐頭*2、馬鈴薯*2、切丁蘋果少許、洋蔥1/2、沙拉、黑胡椒、鹽巴依個人喜好

補充1:馬鈴薯是澳洲白皮馬鈴薯,較小

補充2:切丁蘋果泡柳丁擠汁抗氧化防止變黃

1. 洋蔥切絲用鹽巴醃十分鐘以上。

2. 煮熟馬鈴薯(後提)與約40G的沙拉醬拌勻,若覺馬鈴薯太乾可加適量橄欖油(宿舍有亞麻仁油就用這,總覺得沙拉醬吃太多不好> <) 這地方要扮得很綿密,馬鈴薯完全變成泥沒有塊狀

3. 加入鮪魚罐頭拌勻,因為喜歡鮪魚重一點而且菜加太多,所以加兩罐,一罐也可以喔,看個人喜好

4. 醃過的洋蔥絲用冰水洗過後切碎,加進去拌勻

5. 加鹽巴、黑胡椒調味(我很想加番茄醬不過沒有

6. 加入切丁蘋果、胡蘿蔔丁攪拌

雖然朋友都說還好,但我認真覺得洋蔥很嗆,或許是冰水只有洗一次沒洗乾淨,也可能是品種,不知道和牛奶洋蔥、紫洋蔥、進口/本產哪個比較適合,想要脆脆口感(可以用蘋果替代),不想嗆鼻

7. 抹在吐司上在加生菜就可以吃囉

第六點是因為剛好有食材加的,之前很喜歡吃某家的鮪魚系列(可能為了省成本加了很多馬鈴薯,弄得很綿密又不會太腥還有黑胡椒香、沙拉的甜),這次完全不像QWQ 加太多東西了

C 馬鈴薯蛋沙拉(有加熱狗那個)

材料:馬鈴薯*4、蛋*3、胡蘿蔔、小黃瓜、沙拉、蘋果丁、適量鹽巴

1. 將馬鈴薯、蛋、胡蘿蔔用冷水稍微淹過,外鍋一杯水拿去電鍋蒸熟(我都只有先洗過、沒有去皮,據說這樣比較營養,然後加了一點鹽,怕馬鈴薯氧化,用瓦斯爐煮也是可以的)

2. 小黃瓜切片用鹽巴醃5~10分鐘,再用冰水洗淨瀝乾。

3. 半小時左右就熟了,給他們沖冰開水比較容易涼,蛋也會比較Q。(沙拉醬不能加熱的食材)

4. 將 80g沙拉和蛋黃拌勻,不要有粉粒的攪拌均勻。

5. 冷卻的馬鈴薯剝皮後,用叉子稍微弄成小塊,加入沙拉扮成有大有小的口感(不可以弄成泥啊),太乾再加入適量亞麻仁油

6. 加入小黃瓜、胡蘿蔔丁(蒸熟不太好剝皮)、蘋果丁攪拌(配色和味道上胡蘿蔔和蘋果則一就好了,加玉米粒更好)

7. 對半切熱狗烤五分鐘加上起司使其融化,和蛋沙拉一起包進吐司裡

D 玉米濃湯

參考PTT https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1187941780.A.2AA.html

材料:康寶濃湯包、小瓶鮮奶、起司、胡蘿蔔丁、洋蔥丁、金針菇、玉米粒、蛋

我認為菇類的目的是讓湯"稠",所以選了愛吃又便宜的金針菇

基本上就是照他的步驟,可是濃湯罐頭好像比較好吃(家裡用這個)

蛋花打得有點失敗

問題:

各式馬鈴薯?變綠?變黑?

打蛋花?

蘋果抗氧化實驗:鹽、酸?

各式洋蔥?去嗆方法?鹽、醋?






2015年2月25日 星期三

公館商圈美食~(陸續新增)

2012 大一上

路燈咖啡館




同場加映:學校活動的東南亞點心

大一下 Coda





Lamour



[永康街]
8% 霜淇淋


玩:The Wall 


2015年2月2日 星期一

布朗尼 好吃版 vs. 健康版 之一 健康版

murmur : 掌廚+學習+攝影同時進行Hold不住

二月二號

上學期食物學原理做過一次布朗尼實驗後就一直想嘗試,

簡單 好吃 卻高熱量的油膩膩美國點心

健康版參考自 http://womany.net/read/article/2876

不過材料有些微調整:

  • 15盎司的罐裝黑豆(請事先沖洗瀝乾) > 台灣難買,自己煮黑豆*
  • ¾杯的Splenda代糖 > 一般砂糖
  • ½杯的快煮燕麥
  • ¼杯的無糖可可粉
  • ¼杯的橄欖油 > 植物油即可
  • 1湯匙的咖啡粉
  • 2湯匙的亞麻子(壓碎) > 兩顆蛋
  • 1茶匙的香草精 > 無
  • ¼湯匙的鹽
  • ½杯的核桃仁(切碎)
前一天前置作業>煮黑豆:
1. 黑豆洗淨,泡水兩小時(蓋過再多一點水量即可)
2. 電鍋>外鍋八分馬克杯水
3. 跳起再煮一次。
4.再煮一次,總共三次(這次煮兩次發現不夠軟可是來不及了T^T)
5.洗淨(美國的罐裝黑豆有鹽,但自己煮不放鹽應該不用,煩耶我沒去過美國怎知道ˋ罐裝黑豆啥模樣= =)、放涼、瀝乾備用。

作法:
  1. 烤箱預熱至350˚F,在9”x9”的烤盤中噴上噴霧烤盤油(non-stick cooking spray)   > 預熱烤箱至180˚C(只是換算成TW常用單位), 模具抹上酥油。
  2. 將黑豆至於碗中,加入除了核桃以外的其他原料混合至均勻;若有攪拌機,約攪拌兩分鐘 > 原料混和均勻, 攪拌(建議黑豆先用果汁機打成泥狀再一起混合攪拌)
  3. 將混合均勻的麵糰均勻倒入烤盤,鋪上碎核桃仁 > 先在模具裡放入碎核桃仁(若像我一樣是用生的,要先以180˚C烤五分鐘),再倒入均勻的麵團(核桃放麵團上的結果:蛋糕黏不住核桃,黏住模具QQ)
  4. 放入烤箱,烤約30-35分中,直到布朗尼邊角不沾黏烤盤、中心呈固體狀 > 先烤30分用筷子試試^^
  5. 拿出烤盤冷卻,等份切成16份
評論:
  味道還行, 但比較像雜糧餅乾QQ 沒有布朗尼的滑順卻扎實的口感 (>考慮下次加入可可, 可可脂是滑順關鍵! 黑豆記得打碎!)
吃的到一點燕麥也是覺得怪怪的 (> 下次和黑豆一起進果汁機打碎)
希望找到合適的替代油脂--抹模具和材料的 (> 考慮椰子油)
希望下次有亞麻子做出無蛋無奶的配方~


2015年2月1日 星期日

在家晚餐 菊苣 蘿蔓心 彩椒烘蛋 茴香吳郭魚 紅豆湯 蛋包飯

菊苣煎蛋

菊苣煎餅

紅酒醋蘿蔓心

蘿蔓心夾醃肉片

彩椒烘蛋

彩椒蒜炒五花肉

茴香吳郭魚

紅豆湯

蛋包飯

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南庄 老寮

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